Сушки для овочів та фруктів
Плоди фруктів, ягід і овочів складаються з великої кількості рідини, з-за чого тривале зберігання цих продуктів у свіжому вигляді неможливо, а будь-яка термічна обробка значно знижує їх поживні і вітамінні властивості. Однак сучасні кухонні сушарки для овочів, фруктів і інших продуктів виконують практично неможливі завдання – плоди висушують, не зменшуючи при цьому кількість корисних елементів.
Процесс работы сушилки заключается в обезвоживании плодов с помощью циркуляции теплого воздуха, благодаря чему они не пропадают длительное время. Во время сушки продукты практически не изменяют своего внешнего вида, лишь немного уменьшаясь в размере. При этом, за счет того, что в приспособлении используется не горячий, а теплый воздух, все полезные свойства продуктов не испаряются, как во время обычной сушки на открытом воздухе, а «консервируются».
- 1196
- 7862
- 88233
- 88443
- 88533
- 55126-5
- 3238
- 89218
- 89273
- 89016
- 7861
- 87833
- 87839
- 87006
- 7167
- 86554
- 87415
- 8392
- 8421
- 85573
- 84736
- 84734
- 84140
- 84139
Преимущества сушек для овощей и фруктов
- Витамин А при сушке сохраняется. Поскольку он чувствителен к свету, то продукты, которые его содержат (морковь, сладкий перец и др.), необходимо хранить в темном месте.
Некоторое количество витамина С теряется во процессе нарезки, измельчения, поскольку он вступает в реакцию с кислородом, который содержится в воздухе.
- Питательная ценность свежих продуктов при сушке не теряется, хотя некоторые сушеные продукты, например, фрукты, становятся слаще, т.к. при потере продуктом влаги сахар концентрируется в малом объеме.
Сушеные овощи и фрукты отличаются высоким содержанием волокон и углеводов, которые не подвергаются разрушению в процессе сушки. Они содержат малое количество жиров.
- Сохранность микро- и макроэлементов (калий, натрий, магний и др.) значительно выше, чем при любых других методах, включая консервирование.
