Вакуумна піч STEBA SV 75 Sous Vide

Технологія Sous Vide в буквальному перекладі означає «приготування без повітря», тобто під вакуумом, але технологія Sous Vide – це щось більше, це поєднання приготування у вакуумній упаковці і приготування при низьких температурах з подальшим швидким охолодженням і регенерацією. Дана технологія полягає в отриманні високої якості продукції, скорочення втрат при тепловій обробці і збільшення терміну зберігання.

М'ясо є одним з найбільш дорогих інгредієнтів на кухні, при традиційному способі приготування від 25% до 30% втрачається через усушки. При більш тривалому готуванні м'яса при відносно низьких температурах пастеризації у вакуумних упаковках, втрата ваги значно зменшується, тим самим збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Краще зберігаються вітаміни і поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів і загусників. Забезпечується дієтичне харчування, за рахунок зниження кількості солі, насичених жирів і т. д.

При виробництві продуктів за технологією Sous Vide термін придатності більшості з них буде становити як мінімум 5 днів, включаючи день виробництва і споживання. Однак деякі продукти можуть зберігатися довше.

Термін придатності при технології приготування Sous Vide

Риба – 4-6 днів

Яловичина – 25-30 днів

Телятина – 25-30 днів

Свинина – 15-18 днів

М'ясо птиці – 10-18 днів

Овочі – до 45 днів.

Характеристики Вакуумна піч STEBA SV 75 Sous Vide:

• Потужність: 800 Вт

• Тип: Су-види

• Тип управління: Сенсорний

• Тип дисплея: ЖК

• Відображення на дисплеї: поточна температура, таймер

• Регульована температура: хв 20 °C - макс 90 °C

• Таймер: 99 год

• Апарат: Водонепроникний відповідно до IPX 7

• Нагріває 20 літрів приблизно за 45 хв до 56 °C: відхилення макс. 0,1°C

• Циркуляція води: 12 л / хв

• Точний електронний контроль температури: до 90 °C

• Мінімальна глибина каструлі:15 см

• Легка чистка

• Висока точність, компактний і зручний

• Вага, кг: 1.6

• Габарити, см: 39x7.5x11.5

• Живлення: 230 V, 50 Hz, 800 W

• Колір: Чорний, Нержавіюча сталь

Країна бренд – STEBA (Німеччина)

Країна виробник - Китай

Гарантія 12 місяці

+38-097-220-19-71 Viber

+38-099-062-77-69 Vodafone

+38-067-772-44-13 Київстар

+38-063-742-51-66 Life

+38-044-599-59-20